Mano: Culinair genieten aan het Spaarne in Haarlem

Ken je dat gevoel wanneer je zó enthousiast bent over een restaurant dat je er steeds weer terugkeert? Precies dat gevoel had ik bij Mano, een charmant hoekpand gelegen aan de idyllische Bakenessergracht, uitkijkend over het prachtige Spaarne in Haarlem. Na twee eerdere bezoeken wilde mijn partner ook eens ervaren waar ik zo lyrisch over was, dus besloten we er samen met een bevriend stel op zaterdag 25 januari 2025 te dineren.

Bij binnenkomst voel je direct de gezellige sfeer van Mano, een klein restaurant met een warme en stijlvolle inrichting. Bijzonder detail: de keuken bevindt zich in de sfeervolle kelder van het pand, wat bijdraagt aan de intieme ambiance.

Mano heeft duidelijk ster-ambities en dat merk je aan elk detail. Het serviceniveau is ongekend hoog. Iedere gang wordt synchroon uitgeserveerd, begeleid door een enthousiaste toelichting van de verantwoordelijke chef. Dit persoonlijke element maakt de beleving nog specialer.

De gerechten zijn ware kunstwerken op het bord: prachtig gepresenteerd en boordevol verrassende smaakcombinaties die stuk voor stuk een feest zijn voor de smaakpapillen. Of je nu kiest voor het zorgvuldig samengestelde menu of liever à la carte bestelt, beide opties zijn fantastisch. Daarbij is het mogelijk om het menu te combineren met een perfect afgestemd wijnarrangement (ook verkrijgbaar in halve glazen). Ook de wijnkaart zelf laat weinig te wensen over.

Een slim en praktisch detail viel mij direct op: Mano serveert water in glazen met een gekleurd balletje in de voet, zodat de bediening moeiteloos ziet wie bruisend en wie plat water drinkt. Zo eenvoudig en toch zo briljant dat ik verbaasd ben dat dit niet overal standaard is.

Het is me werkelijk een raadsel waarom Mano nog geen Michelin-ster heeft ontvangen, zeker als je bedenkt hoe dit restaurant zich verhoudt tot andere sterrestaurants in de regio. Mano verdient absoluut die erkenning.

Kortom, ben je op zoek naar een avond vol culinair genot, verrassende gerechten en een ongedwongen maar chique sfeer? Dan is Mano in Haarlem een absolute aanrader. Een culinaire ontdekking waar ik nu al naar uitkijk om snel weer terug te keren!